Рибай топ чойс (отруб)

Сочный рибай от российского производителя премиальной  мраморной говядины Праймбиф. Вырезается отруб Рибай из Спинной части бычка, которую также называют Толстым краем. Отличительной чертой этого отруба является его мраморность и, соответственно, сочность, по которой ему нет равных среди стейков. Поэтому мраморность всей туши определяют именно по нему. Еще одна особенность рибая — мышечная структура, ведь он состоит из 2 мышц: основной продольной и боковой, которая составляет примерно 10% всего стейка и обладает сладковатым вкусом и большим количеством жировых прослоек.